寒い毎日が続きますが皆様いかがお過ごしですか。如月の献立は季節の分けめ節分がテーマです。
日本海で獲れた脂の乗った魚介類と春の予感をさせる野菜類が絶妙のハーモニーを奏でます。初秋と共にこの季節が一番調理人の仕事が楽しくできる頃でもあります。
ぜひ身体にしみわたる熱燗を味わいながら如月の日本料理をお楽しみください。

調理長　長松佑次

いよいよ真冬の味覚も佳境に入りました。
お馴染の山家鍋は日本海の荒波から飛び出して来たばかりの
鰤や鱈を主役にしたミゾレ鍋です。
河豚・鴨・冬野菜なども舞台に出揃いました。
全ての食材が身体を芯から温めて厳しい冬を乗り切る体力が身に付きます。
御造りは鯛をめでたく松皮に仕立てるなど日本の正月を華やかに祝う
工夫を凝らして皆さまをお迎えします。
ことしも皆さまの眼福・口福に叶います様に調理場一同ともに頑張ります。

新道山家　調理長　長松佑次