埼玉県さいたま市大宮の料亭旅館「新道山家」お祝いの食事に個室が人気

今月のお便り

令和五年　師走（十二月）

新道山家の店先には樹齢三百二十年とも言伝えられる欅の大木がございまして、師走ともなるとすっかり葉の落ちた太い枝に木枯らしが強く吹きつけて、細枝の高音に重低音も交えた素敵なハミングを聞かせてくれます。
この時期になりますといよいよ当店の名物の奉書紙鍋の出番となります。奉書というのは時代劇にも登場する表に「上」と書かれた縦長に折った丈夫な細川紙のことで、埼玉は小川町で中世から作られていて、全国に流通されていたものです。その紙に丸い底をつけて綺麗に放射線状に折ったものが奉書紙鍋です。様々な季の具を入れて汁を張り鉄コンロの火にかけますと、あら不思議、紙なのに燃えあがりません。やがて煮立ってくると具から出た不純なオリは全て紙の繊維に絡め取れられて、透き通ったスープと熱々の素材のエキスだけが鍋に残ります。炎が消えてからごゆっくりとお味わいください。中身をすべて召し上がったら、奉書鍋を両手でつまんでそっと持ち上げ、スープを器に移してください。大自然から贈られた味わいを最後の一滴までお楽しみいただけます。
また新道山家では師走・正月・如月と中身を月替わりで入れ替えますので、微妙な季節の移り変わりもお楽しみください。

●三年前よりご好評をいただいた「おせち会席」は、今年は誠に残念ながらお休みさせていただきます。

新道山家　三代目亭主　川島利雄　敬白

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感染予防・安全対策について
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当店は『彩の国「新しい生活様式」安心宣言飲食店＋（プラス）』の認証店です。

• ●店内アルコール消毒をしております。
• ●店内に消毒アルコールを設置しております。
• ●スタッフのマスク着用、うがい手洗いを徹底しております。
• ●お客様へのアルコール消毒と検温をお願いしております。
• ●空気ウイルス除去剤・空気清浄機を設置しております。
• ●当店は飲食・宿泊共にすべて事前の予約制となっております。
• ●お部屋は全て完全な個室で、お部屋ごとに専用のお手洗いが付いております。
• ●お客様同士が向かい合う場合は間に高透明度のパーテーションを設けております。
• ●お食事の場ではスムーズな換気ができるようデジタル換気計測器を使用しております。
• ●お部屋の広さにより、入場者数の制限をさせていただくことがあります。
• ●お会計はお部屋にて済ませることもできます。

この様にお招きした方以外の第三者との接触の機会を極力無くすようにしておりますのでご安心くださいませ。 当店は皆様の心まで癒やされる日本料理やサービスを目指してスタッフ一同、邁進しております。皆様のご来店を心よりお待ちしております。