今月の献立｜料亭旅館　新道山家

令和元年　葉月のお献立

夏の料理の引き立て役は山椒や七味唐辛子やナツメグなどの
スパイス類と紫蘇の葉などの香草です。
実をいうとスパイスや香草こそ夏の主役なんじゃないかと
思うくらい重きを置かれた存在なんです。
日本では西洋の大航海時代がもたらした香料や調味料が盛んに取引されて
室町から安土桃山時代にかけて今の時代に通ずる味覚の開発が行われてきたようです。
そう言えば天ぷらや飛龍頭など元はと言えばテンペラやフユーズと言ってポルトガル語なんですね。
さぁ、今年の夏もピリッと行きましょう！　
倉田克也調理長

若菜

6000円

別途サービス料600円+消費税

先　付	養老豆富才巻海老　オクラ　生姜　旨酢汁
御　椀	冷やし　ブロッコリービシソワーズパン　トマト　きんこ
向　附	旬のもの三種盛り　妻一式
焼　物	穴子玉子巻繊焼アスパラ　酢蓮根
煮　物	飛龍頭　帆立・椎茸・百合根小松菜　友地餡　辛子
油　物	鱧天南瓜餅チーズ春巻モロッコ隠元　赤ピーマンカレー塩　ライム
食　事	もろこし御飯　焼ベーコン　みじんパセリ赤出汁　蓴菜・三つ葉　　香の物
甘　味	とろめん水羊羹　黒豆マンゴー羹

※仕入れの状況により、献立が入れ替わる事がございますのでお含みおきください。

紫

8000円

別途サービス料800円+消費税

八　寸	一、養老寄せ　蟹　オクラ一、穴子笹寿司一、ずんだ白玉一、才巻海老　諸胡瓜　金山寺味噌　一、京膳麩　白かけ一、チーズサーモン　挟み酢蓮根
御　椀	冷やし　ブロッコリービシソワーズパン　トマト　鮑
向　附	旬のもの四種盛り　妻一式
焼　物	牛たん西京　椎茸　生朴葉包み焼き丸十蜜煮　酢取子茗荷
煮　物	南瓜　里芋　鰊昆布楓麩　小松菜　木の芽
油　物	鱚天蕎麦海苔巻モロッコ隠元　赤ピーマン生姜卸　天出汁
食　事	もろこし御飯　焼ベーコン　みじんパセリ赤出汁　蓴菜・三つ葉　　香の物
甘　味	とろめん水羊羹　黒豆マンゴー羹

※仕入れの状況により、献立が入れ替わる事がございますのでお含みおきください。

葵

10000円

別途サービス料1000円＋消費税

	【今月の献立例】
八　寸	一、養老寄せ　蟹　オクラ一、穴子笹寿司一、ずんだ白玉一、才巻海老　諸胡瓜　金山寺味噌　一、京膳麩　白かけ一、チーズサーモン　挟み酢蓮根
御　椀	冷やし　ブロッコリービシソワーズパン　トマト　鮑
向　附	旬のもの五種盛り　妻一式
焼　物	国産牛ステーキ小玉葱　キタアカリパプリカ黄・赤　アスパラ山葵　割醤油
煮　物	南瓜　里芋　鰊昆布楓麩　小松菜　木の芽
油　物	鱚天蕎麦海苔巻モロッコ隠元　赤ピーマン生姜卸　天出汁
食　事	もろこし御飯　焼ベーコン　みじんパセリ赤出汁　蓴菜・三つ葉　　香の物
甘　味	とろめん水羊羹　黒豆マンゴー羹

※仕入れの状況により、献立が入れ替わる事がございますのでお含みおきください。

伝統と新鮮さをあわせた
「いつも新しい老舗」
大きな欅の木が目印です。
大宮　料亭旅館　新道山家

令和元年　葉月のお献立

若菜

別途サービス料600円+消費税

紫

別途サービス料800円+消費税

葵

別途サービス料1000円＋消費税

料亭旅館　新道山家（しんどうやまや）

伝統と新鮮さをあわせた 「いつも新しい老舗」 大きな欅の木が目印です。 大宮 料亭旅館 新道山家

令和元年 葉月のお献立

若菜

別途サービス料600円+消費税

紫

別途サービス料800円+消費税

葵

別途サービス料1000円＋消費税

料亭 旅館 新道山家（しんどうやまや）

伝統と新鮮さをあわせた
「いつも新しい老舗」
大きな欅の木が目印です。
大宮　料亭旅館　新道山家

令和元年　葉月のお献立

料亭旅館　新道山家（しんどうやまや）