令和二年 水無月のお献立
水無月は初夏に相応しく夏の「走り」の食材を使った献立を組みました。
あいなめ・稚鮎・穴子・鱸・蛸・夏野菜などは素材自体の持つ味と強い個性が
来る夏を感じさせてくれます。
盛付けも青葉の光と影を使って夏の雰囲気を盛り立てて見ました。
日本では梅雨をきっかけにあらゆる食材が成長をみせて旨味を貯えてきます。
山に降り注ぐ雨はミネラルをたっぷり含んだ恵みの水となり田畑はもとより近海の海をも潤してくれます。
毎年の梅雨のお陰で自然界が全ての面でリセットされるのです。
水無月の献立はこうした新鮮な魚介類と豊富な野菜類を活かして組み上げました。
お楽しみにどうぞ！
倉田克也調理長 敬白
